果蔬脆有营养吗能胖吗

果蔬脆有营养，会发胖。果蔬脆片，是以新鲜水果或蔬菜为原料，采用油炸工艺或非油炸工艺生产的休闲食品。虽然都是果蔬脆片，但采用油炸工艺和非油炸工艺生产，会导致成品热量、油脂含量、滋气味的较大区别。果蔬脆片含油量高，不仅会使产品热量很高，口感油腻，也会因为油脂易氧化不利于产品长期保存，如今大部分大厂家都采用真空油炸技术，只有部分小工厂作坊还采用常温油炸，成品摸起来会偏油。

怎样制作果蔬脆片？

果蔬脆片采用新鲜果蔬、0。 5%盐酸液、精炼植物油、各种调味料为原 料，通过对原料选择、清洗、去皮和核、切片、油炸、脱油、着味、包装等工艺制 作而成。在这些工艺环节中，油炸、脱油、着味等工艺为关键环节。将切好 的果蔬放进由金属网编成的油炸筐中，原料叠放，高度不能超过50毫米，然 后把油炸筐放入真空油炸锅中密封，抽真空至0。 06兆帕时，将已预热至100 〜120℃的精炼植物油放入油炸锅中与原料接触，蒸发水分，在此过程中，继 续维持一定真空并逐步加热，使油炸锅的温度保持在75〜85℃，直至油炸终 点。油炸过程的油温要控制好，油温太低，油炸黏度高，油炸脱水需要的时 间长，较低温度下油炸过的果蔬中氧化酶的活力依然存在，成品贮藏时易发 生褐变，油温过高则会形成过多的泡沫，使果蔬片破裂、变形。油炸时间多 控制在15〜40分钟，当观察到原料片上的泡沫大多已消失，就可结束油炸。这时，先将油炸锅内的油抽到贮油罐中，然后破除真空，取出油炸筐。油炸 后的果蔬片含油在80%左右，必须脱除多余的油。通常用离心脱油法，将油 炸好的果蔬片放入离心甩干机中，以1000〜1 500转/分的速度脱油 10分钟。脱油时的转速不能太高，否则会造成果蔬片粘连变形，但转速也不 能太低，否则脱油效果受影响。脱油后，将果蔬脆片调成不同风味，苹果片 和香蕉片调成甜咸味，马铃薯片调成咸味、辣味等。着味可用拌和法，在慢 速拌和机中让果蔬片与配好的固体调味料相互拌和，使产品带有风味，如果 条件具备，最好是向产品表面喷涂调味料。油炸果蔬脆片产品含水量很低， 极易从外界吸收水分，吸潮后会失去特有的松脆口感，所以着味后的产品要 尽快包装。果蔬脆片多采用不透光、不透气，并有一定强度的铝箔复合袋包 装，以防止产品在运输和销售过程中破碎、吸湿以及所含的油脂发生酸败， 影响产品质量。

什么是果蔬脆？什么是膨化食品？

果蔬宝宝的果蔬脆非常的好，果蔬脆目前主要代指VF技术（低温真空脱水技术）生产的果蔬脆，该技术起源于美国航空航天局食品技术。上世纪70年代，美国航空航天局NASA为了解决新鲜果蔬没办法长期保存的困难，保证宇航员在空间站长时间工作时能有足够的蔬菜水果类食物摄入，同时还要保留蔬菜水果天然的营养、色泽、味道，不能有任何毒副作用、有害物质的保存，经过研究诞生了能让水果蔬菜保留95%以上营养成分，9-12个月不变质、不变色、无劣化，味道还更好吃的VF技术！

怎样制作果蔬脆片？

果蔬脆片采用新鲜果蔬、0。 5%盐酸液、精炼植物油、各种调味料为原 料，通过对原料选择、清洗、去皮和核、切片、油炸、脱油、着味、包装等工艺制 作而成。在这些工艺环节中，油炸、脱油、着味等工艺为关键环节。将切好 的果蔬放进由金属网编成的油炸筐中，原料叠放，高度不能超过50毫米，然 后把油炸筐放入真空油炸锅中密封，抽真空至0。 06兆帕时，将已预热至100 〜120℃的精炼植物油放入油炸锅中与原料接触，蒸发水分，在此过程中，继 续维持一定真空并逐步加热，使油炸锅的温度保持在75〜85℃，直至油炸终 点。油炸过程的油温要控制好，油温太低，油炸黏度高，油炸脱水需要的时 间长，较低温度下油炸过的果蔬中氧化酶的活力依然存在，成品贮藏时易发 生褐变，油温过高则会形成过多的泡沫，使果蔬片破裂、变形。油炸时间多 控制在15〜40分钟，当观察到原料片上的泡沫大多已消失，就可结束油炸。这时，先将油炸锅内的油抽到贮油罐中，然后破除真空，取出油炸筐。油炸 后的果蔬片含油在80%左右，必须脱除多余的油。通常用离心脱油法，将油 炸好的果蔬片放入离心甩干机中，以1000〜1 500转/分的速度脱油 10分钟。脱油时的转速不能太高，否则会造成果蔬片粘连变形，但转速也不 能太低，否则脱油效果受影响。脱油后，将果蔬脆片调成不同风味，苹果片 和香蕉片调成甜咸味，马铃薯片调成咸味、辣味等。着味可用拌和法，在慢 速拌和机中让果蔬片与配好的固体调味料相互拌和，使产品带有风味，如果 条件具备，最好是向产品表面喷涂调味料。油炸果蔬脆片产品含水量很低， 极易从外界吸收水分，吸潮后会失去特有的松脆口感，所以着味后的产品要 尽快包装。果蔬脆片多采用不透光、不透气，并有一定强度的铝箔复合袋包 装，以防止产品在运输和销售过程中破碎、吸湿以及所含的油脂发生酸败， 影响产品质量。

苹果脆片，首先将苹果洗净、削皮、把里核去掉，切成月0。2厘米厚的小片，把切好的放入水中浸泡，往水中挤几滴柠檬汁防止苹果片氧化。二十分钟后，将苹果片捞出摆在铺了锡纸的烤盘上，尽量使片与片之间的距离大一些，然后把烤盘放入烤箱中，一百摄氏度下烤制一个半小时即可拿出。香香脆脆的苹果干就做好了，不用加任何添加剂，爽口又天然健康。香蕉脆片，和制作苹果脆片个过程相似，首先把香蕉剥皮、切成薄片，不用经过浸泡就可直接摆在铺了锡纸的烤盘中，然后取一些白砂糖均匀撒在香蕉薄片上，就可放入烤盘中烘烤了。不过，与苹果脆片不同的是，要先在四十摄氏度下烤四十五分钟，再换成一百摄氏度下烤十分钟就大功告成了。香蕉营养价值丰富，适量食用可以起到排便的功能菠萝片，将菠萝外皮去掉，洗净切成不足一厘米的小薄片，放入加了温水的盆里，洒少量盐，稍微搅拌一下啊，让菠萝在盐水中浸泡二十分钟，去掉其中的涩味儿。二十分钟后捞出，把水分沥干，放入烤盘中摆好，再烤箱内七十摄氏度状态下烤两小时，喜欢硬的、脆一点的朋友可以延长烤制时间。紫薯片，紫薯中富含淀粉而脂肪含量少，可以为人体机能活动提供大量能量，对于患有糖尿病的人群益处多多。首先把生紫薯洗净、削皮、切成五毫米左右的薄片，把薄片的水分擦干，然后将这些薄片一片一片铺在盘子上，薄片与薄片不相互挨着以免粘连。接着把盘子放入微波炉中加热，两分钟后取出、把另一面翻过来，再放进微波炉中加热，两分钟后再次取出，检查薄片的两面是否都呈微微的白色，筷子戳一戳检查是否熟透，熟透就可以了。

七彩庄园果蔬脆怎么样

品维果蔬脆根据科学膳食原理，把多种水果、蔬菜按一定比例混合，使其营养全面均衡，从而最大限度的满足人体每日对各种营养素的需求。 “品维”牌天然果蔬片是由山东赛维绿色科技有限公司自主研制开发的即食型时尚零食，是一种天然的休闲食品。蔬菜。