又到一年中秋，传统美食月饼也再一次以强势的姿态闯入人们的视线中，从千八百一盒的高档月饼到十块钱一斤的散装低价月饼，不论是你是身价巨万还是普罗大众，在中秋期间，总会吃上那么一口月饼。月饼这一美食，不但是糕点美食，更是被人们赋予了团圆的美好祈愿。

五大流派

月饼按照口味和地域特色被分为五大流派，分别是广式月饼、苏式月饼、滇式月饼、京式月饼、潮式月饼。

五大流派中名气最大的还是广式月饼。广式月饼皮薄且松软，在造型方面比较美观，图案精致美观、纹路清晰独特，并且在包装上也比较讲究。正是因此，中秋时人们送礼也大多数送广式月饼，美观大气与美味可口的结合就是广式月饼最大的特点。广式月饼在制作饼皮上用到了大量的转化糖浆，因此才达到松软易成形的目的。而馅料方面也比较丰富，常见的莲蓉、蛋黄、杏仁、橄榄，甚至连叉烧、冬菇、烧鹅、鲍鱼、鱼翅都有入馅的。

苏式月饼的特色在于酥皮上，皮层酥松爽脆、色泽油亮而不腻。所以苏式月饼最令人钟情的除了鲜美的馅料外，那层酥皮也是其他流派的月饼比不了的。

滇式月饼起源于云南周边地区，特色在于馅料上采用了滇式火腿。滇式月饼在饼皮方面稍硬，所以也有“硬壳月饼”的别称，饼皮的配料为面粉、水、猪油、糖、蜂蜜，馅料多一种火腿，故而滇式月饼吃多了也难免会有一种油腻感，不过这仍旧挡不住人们的喜爱。

京式月饼是北方地区月饼的流派，在甜度和饼皮、馅料等方面都比较适中，无论是软嫩口感还是甜腻程度都稍低于广式月饼和苏式月饼。而且京式月饼还有一大特点就是重用麻油，口味清甜、口感带一点酥松的意味。

潮式月饼，馅料精细且甜而不腻，饼皮也十分酥软，属于酥皮类的一种糕饼。可能这么说还不清楚潮式月饼，但是举几种常见的潮式月饼或许你们就理解了，像绿豆沙月饼、老婆饼、老公饼等都是潮式月饼。

咸甜口味

相比于咸甜豆腐脑、甜粽咸粽的斗争，在月饼这一块咸党甜党就比较和谐，没有人只爱甜味月饼也没有人只认准咸口月饼。月饼的口味多达百余种，除去小众口味外，甜味最受人们喜爱的无非是豆沙、莲蓉、五仁、香芋以及近些年流行的水果口味，而咸味的则以火腿、蛋黄、鲜肉、牛肉等口味更受青睐。

吃法解读

传统月饼的吃法当然是配茶，沏上一壶铁观音，三五人围坐一桌赏月聊天，咬上两口月饼喝上一杯茶，这或许就是月饼传承之始人们所期待的场景，只是近年来被人们所遗忘了而已。

最后再说一说那些极负盛名的月饼，四川一带的南台月、广州的莲香楼、上海的杏花楼和老大房、北京的稻香村、云南的云腿、粤西地区的华威和金九······几乎每一个地方都有当地最具特色的月饼品牌，口味也是深受人们所喜爱，而那一份美味便是身处异乡最期待的味道了。