骨头汤里的白色是什么成分文章列表:

• 1、骨头汤里白色的主要是什么？2020蚂蚁庄园5月18日答案
• 2、浓白色的羊肉汤、骨头汤里，白色的主要是什么？蚂蚁庄园5月18日答案
• 3、小鸡宝宝考考你 浓白色的羊肉汤骨头汤里白色的主要是什么？支付宝蚂蚁庄园小课堂5月18日答案
• 4、熬骨头汤，用热水还是冷水？饭店大厨：许多人做错，难怪汤不白！
• 5、煮粥、炖肉那层泡沫到底要不要撇掉？好多人都做错了

骨头汤里白色的主要是什么？2020蚂蚁庄园5月18日答案

2020年5月18日，今天是新的一周，支付宝的蚂蚁庄园小课堂的问题更新了，这个问题题目是“浓白色的羊肉汤骨头汤里白色的主要是什么？”很多人会答错这道题，所以今天就来为大家详细的科普一下答案。

浓白色的羊肉汤骨头汤里白色的主要是什么 蚂蚁庄园 5 月 18 日答案

今天问题：浓白色的羊肉汤骨头汤里白色的主要是什么?

正确答案：脂肪

浓白色的羊肉汤骨头汤里面的白色一般都是指的是脂肪，并不是蛋白质，香味主要来源于肉中的一些水溶性物质加热后的反应以及脂肪加热后分解产物所挥发出来的气味。

这类骨头汤里面煮不出什么钙量，并且脂肪量非常多，虽然汤鲜美，但是还是要少喝为妙。

以上就是今天支付宝蚂蚁庄园的答案，希望对大家有所帮助！

来源：斗玩网

浓白色的羊肉汤、骨头汤里，白色的主要是什么？蚂蚁庄园5月18日答案

今天支付宝蚂蚁庄园2020年5月18日庄园小课堂的答案是什么呢?蚂蚁庄园庄园小课堂2020年5月18日的问题是小鸡宝宝考考你，浓白色的羊肉汤、骨头汤里，“白色”的主要是什么?下面小编就为大家带来了答案，不清楚的朋友快来看看吧。

2020年蚂蚁庄园5月18日庄园小课堂答案

答案是：脂肪

答案解析：汤熬成浓白色,主要是脂肪的“功劳”:加热过程中,脂肪被乳化,形成稳定的脂肪小液滴悬在水中,汤就呈现出乳白色了,通常脂肪越多汤越白。所以常喝这种汤很容易长胖哦。

以上就是小编为大家带来的2020年支付宝蚂蚁庄园5月18日庄园小课堂的答案，希望对大家有所帮助。

来源：99游戏

小鸡宝宝考考你 浓白色的羊肉汤骨头汤里白色的主要是什么？支付宝蚂蚁庄园小课堂5月18日答案

中国小康网讯 浓白色的羊肉汤、骨头汤里，“白色”的主要是什么？这就是支付宝蚂蚁庄园小课堂5月18日问题。小鸡宝宝考考你，答对就可以获得180g小鸡饲料！喂养小鸡之后可以进行爱心捐赠呦！下面就一起来看看蚂蚁庄园今日答案吧。

今日问题：浓白色的羊肉汤、骨头汤里，“白色”的主要是什么？

蛋白质

or

脂肪

答案：脂肪

汤熬成浓白色，主要是脂肪的“功劳”:加热过程中，脂肪被乳化，形成稳定的脂肪小液滴悬在水中，汤就呈现出乳白色了，通常脂肪越多汤越白。所以常喝这种汤很容易长胖哦。

这就是今日支付宝蚂蚁庄园小课堂答案，希望对大家有所帮助。快去回答问题领饲料献爱心吧！

熬骨头汤，用热水还是冷水？饭店大厨：许多人做错，难怪汤不白！

秋冬季节是滋补的季节，天气寒冷，家里常常熬些骨头汤喝。很多人家里熬汤，会把汤熬得发黑、发黄，一看就没有食欲。熬骨头汤，用热水还是冷水？饭店大厨：许多人做错，难怪汤不白！大厨告诉我，骨头汤在熬制之前，要冷水下锅焯水，目的是清洗骨头、去除杂质浮沫。在焯完水，熬制骨头汤的时候，要热水下锅熬，这样可以尽快将骨头中的蛋白质、钙熬出，骨肉汤也会越熬越白。熬骨头汤的具体步骤就在下文中，赶紧学起来吧，记得转发收藏哦。

萝卜骨头汤

By 天空与你之间

配料：

骨头 500克、白萝卜 一个、细香葱 10克、姜 三片、料酒 一勺、精盐 半勺

烹饪步骤：

1.骨头焯水

2.过冷水洗净

3.萝卜切块，姜切片

4.骨头、萝卜、姜片、料酒放锅里

5.放八分满的开水开始煲

6.煲一个半小时左右，汤变得浓白，加入盐，盖上锅盖焖10分钟

7.出锅

8.撒上葱花

烹饪小贴士：

1、人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好可以增强人体制造血细胞的能力。因此对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化。

2、萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是叶子中维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C可以防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。

你喜欢喝骨头汤吗？

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煮粥、炖肉那层泡沫到底要不要撇掉？好多人都做错了

我们知道，

在煮粥煲汤的过程中，

汤面最上面一层

会浮现出很多泡沫。

有人说这层泡沫是油脂和脏东西

吃了不好

所以汤刚开始沸腾时，

大家就忙不迭把那层泡沫撇掉。

但也有人说

那层泡沫其实是食材熬出来的精华。

好吧，

我们到底应该听谁的呢？

那层泡沫究竟是什么成分？

食物中存在很多的生物大分子，其中一部分对水具有很强的亲和力，也就是说它们易溶于水。而这些生物大分子最主要的就是蛋白质。比如我们炖骨头汤时产生的白色泡沫，可溶性蛋白质就占据了很大一部分。

而有的蛋白质具有很好的起泡性，比如燕麦，在烹煮的过程中，由于沸水的翻滚作用，就会让这些蛋白质形成气泡。

除了蛋白质，食物中还存在另外一些具有表面活性作用的高分子物质，能够产生泡沫。比较常见的就是皂苷。

皂苷是一类比较复杂的化合物，也是很好的表面活性剂，对人体无害。其水溶液在沸腾、振荡时能产生大量持久的蜂窝状泡沫。泡黄豆时和煮红枣时会产生泡沫主要就是由于它们含有皂苷。

煮这些食物的泡沫要撇去

煲汤的浮油

煲汤时，原料经过一段时间的加热后，汤的表面会漂起一层淡黄色的泡泡，一般人都知道，这是从原料中溶解出来的油脂。

如果担心脂肪摄入太多，在饮汤前，可将这层浮油用汤匙直接撇掉，也可将汤置于冰箱，待其凝固后再轻松刮去凝固的浮油即可。

炖肉的泡沫

炖肉时产生的泡沫虽然大部分是蛋白质，但脂肪、动物血管等也会包含在其中。尤其是炖肉初期，泡沫中含有很多残留的血水和一些杂质，这些东西不仅影响外观，而且还会产生令人反感的气味。

所以，炖肉初期的泡沫最好撇去。中后期产生的泡沫主要是肉中的蛋白质，可以放心保留。

同样的道理，煮虾时产生的泡沫也最好不要。

火锅中的泡沫

也许很多人吃火锅的时候都只顾着美食，从来没注意到火锅产生的泡沫。

事实上，我们吃火锅时一定少不了肉、菜、海鲜等，这些食物因为含有蛋白质、皂苷类物质，所以会产生丰富的泡沫。但在这些泡沫中同样也含有脂肪、残留的血液、烫煮后的杂质等不好的东西，因此，火锅的泡沫最好也撇去。

另外，久煮的火锅汤里嘌呤、脂肪、热量和钠含量都很高，所以一定要忍住不喝火锅汤！

打豆浆的泡沫

打豆浆时产生的泡沫主要是皂苷，它的存在会造成豆浆沸腾的假象。此时的豆浆中含有蛋白酶抑制剂等反营养物质，会影响蛋白质的吸收。

不过豆浆的泡沫可以不用撇去，而是稍微加一点油继续加热，直到泡沫消失，再把豆浆烧至真正沸腾即可。

下面这些泡沫可食用

茶泡沫

有人说如果泡茶时产生了泡沫，那说明茶叶质量不好，或者茶叶有农药残留。

实际上，让茶水产生泡沫的是一种名叫茶皂素的物质，属于皂苷类，所以并没有什么坏处，可以保留。

更何况，有研究表明，茶皂素不仅具有抗菌消炎的作用，还能抑制脂肪吸收。

不过也不要对它的功效抱有太大的希望，毕竟茶中含有的茶皂素实在太少了。

咖啡泡沫

咖啡中能产生泡沫的成分很多，细微的咖啡颗粒自己就很容易产生泡沫。

另外，有些咖啡（如卡布奇诺、拿铁等）还会额外添加牛奶，牛奶中的蛋白质溶于水也会产生泡沫。

但不管是咖啡本身产生的泡沫还是牛奶产生的泡沫，都不会损害健康。

果蔬鲜榨汁泡沫

很多果蔬中都含有皂苷，而皂苷在震荡过程中就会产生泡沫，并且皂苷含量越多，产生的泡沫就会越丰富。

不过不用担心，皂苷类物质不仅对人体没有害处，反而还可能有溶血、祛痰止咳等功效。

饭粥面的泡沫

饭粥面上的白色泡沫其实就是可溶性蛋白质溶于水形成的。同时，米和面粉中含有的淀粉也会溶于水中，增加汤的黏稠度，维持泡沫的稳定性，使得泡沫不易消散。

所以，饭粥面里的泡沫完全可以保留。