煮出颜色碧绿的绿豆汤文章列表:

• 1、煮绿豆汤总发红？可能是你做错了！学会2个窍门，汤色碧绿味道好
• 2、绿豆汤熬不好，出锅浑浊又发红，下次这么煮，熬出清澈的绿汤
• 3、为什么你煮出来的绿豆汤是红色的 注意这几点 就能煮出漂亮的绿色
• 4、为什么你煮出来的绿豆汤是红色的 注意这几点 就能煮出漂亮的绿色
• 5、如何煮出绿色的绿豆汤？绿豆除了做成美食还能这样！

煮绿豆汤总发红？可能是你做错了！学会2个窍门，汤色碧绿味道好

天气真的太热了，前几天才看到新闻，男子车祸摔断6根肋骨，因为天气太热，自行跳到路边树荫，才倒下。

还有妹子做了22页旅游攻略，因为太热，在酒店一直没出门。

在这么热的天气，你第一时间能想到的解暑方法是什么？是吹空调？是去游泳？我呢，就是一碗冰冰凉凉的绿豆汤，因为刚刚点好已经摆到我面前了，一大口喝下去，就一个字，爽！

不过，就是这碗平平常常的绿豆汤，有的是绿色，有的却发出了诡异的红光，究竟是绿还是红呢？除了颜色，围绕绿豆汤还有很多说法，比如常喝能“解毒”、肠胃不好的人少喝为妙，这些说法都是真的吗？

这里是「39健康真相了」，每天为你一针见血地粉碎生活中的健康谣言，播种有趣好玩的健康知识。

一、红色的绿豆汤不健康？

绿豆汤不管是红色还是绿色，其实都是正宗的绿豆汤！至于最后你拿到手里，是红色还是绿色，不是绿豆说了算，而是跟它被煮的过程有关。

绿豆中含有丰富的多酚类物质，“多酚”这家伙很调皮，容易在被氧化、聚合后发生变色。当绿豆的多酚被氧化后，汤的颜色也就从绿色变成红色。

影响多酚变色的因素非常多，其中，接触空气和水就是非常重要的因素。

南方绿豆汤更多是绿色，可能是因为水质偏酸性，多酚类物质氧化较少，从而让汤色保留绿豆皮原本的绿色。相反，北方绿色汤稍显红色，则可能是因为水质偏碱性，使得绿豆皮中多酚类物质氧化加速。

所以绿豆汤变红也可以放心吃，只是其中的多酚类物质被氧化，营养物质的差距并不大。

但是！不少人也是为了养生才喝一碗绿豆汤，没了营养可咋整？这里有2招可以解决这个问题。

首先，在绿豆汤煮沸后就把火关小一点，小火沸腾即可，避免跟空气接触太多；其次，可以在水里加少许柠檬汁或者醋，调节PH值，减少酚类物质被氧化。

二、绿豆汤的花样做法

你以为红色绿豆汤，已经是极限了？别急，以下的绿豆汤煮法那可真是别出心裁。

绿豆搭海带是怎么回事？这到底甜的还是咸的？广东同学非常淡定地表示：坐下坐下，这都是基本操作！咱们还会在绿豆汤里加红薯、红枣，做成红薯绿豆汤；加入清心丸，做成传统的潮汕绿豆汤；加入马蹄，做成马蹄绿豆汤，都是很美味的！

一碗绿豆汤不仅能“带走”热气，还能补充水分和营养。绿豆中的钾和维生素B族营养都不错，正好可以弥补高温出汗导致的这部分营养流失。

所以说，绿豆汤“解暑”还是有一定的道理的。不过，至于“解毒”这种说法嘛，可就有些夸张了。

这个“毒”的定义非常模糊，其实健康人的体内没有那么多“毒”，正常代谢产生的废物和有害物质一般能通过人体的代谢系统正常排出。目前的学术研究中，绿豆并没有什么解“毒”的功效。

绿豆汤适合消化功能比较弱的老幼人群，容易腹胀、腹泻的人也可以吃，但如果两小时内喝不完，要及时密封，放进冰箱冷藏。

论绿豆的101种花样做法，绝对还不止以上这些，你家乡有没有哪些不一样的绿豆汤做法，快来评论区跟我们分享分享吧！

#谣零零计划#

参考资料：

[1]《红色or绿色？你喝的绿豆汤是哪一款？》，科普中国，2019-08

[2]《植物多酚氧化酶研究综述》，中国农学通报，2007-06

[3]《你家熬的绿豆汤是红色的还是绿色的？》，健康中国头条，2018-01

绿豆汤熬不好，出锅浑浊又发红，下次这么煮，熬出清澈的绿汤

儿时关于夏天的记忆,一定少不了绿豆汤。小孩子喜欢跑跑跳跳，跑了一身汗，回到家的时候，一定有家长端上来的一碗冰冰凉的绿豆汤来喝。有时候还会在里面放几块冰糖，那就是小时候最好的饮料了。记得小时候经常去家长上班的厂子里玩，厂子里在夏天，都会熬上一大保温桶的绿豆汤，给工人们解暑。

这办法还真是人性化，挺怀念小时候的时光。但是绿豆汤有一个问题，绿豆汤熬不好的话，出锅以后会变得浑浊还有发红，不是绿色的汤，而是红色的。尤其是在厂子里熬的绿豆汤，熬的时间都很长了，有的时候最后接出来的汤，已经是豆子都煮过有点化了，汤自然就很浑浊。

下次试一试这么来煮绿豆汤，熬出来的绿豆汤会非常的清澈，而且是偏绿颜色的汤。如果说说一直保持绿色的话。是很难的，但是这种方法熬出来的绿豆汤，至少不会发红。放置一会后，汤是偏黄绿色，这其实效果已经很好了，黄绿色清的汤已经是标准的绿豆汤了。

喝绿豆汤可以消暑，绿豆汤对身体很好，非常的适合夏天来喝。绿豆还有一点解毒的功效。但是身体特别寒凉的人，就不能喝太多的绿豆汤，或者说不能等绿豆汤放的太凉的时候喝。有的人感觉绿豆汤能够解毒，所以一直喝到拉肚子，这样的事情也不是没有。

不管是吃什么东西还是喝什么东西，要以自己的身体能够感觉到舒适为准。记得原来有一年，不知道为什么，突然特别推崇绿豆，绿豆汤仿佛被推上了神坛，不过被吹牛的神乎其神，好像好的不得了一样。其实说到底绿豆就是一种粮食，确实也有解暑解毒的功效，但是效果也不会太夸张。

总之就是喜欢就喝点儿，不喜欢喝就算了，喝到拉肚子也确实是不值得。怎么才能够熬出清澈透亮的绿豆汤呢？下次这么煮试试，其实并没有太多的技巧，绿豆汤煮完了以后发红，主要是因为汤氧化了。在煮绿豆汤的时候，挤上几滴柠檬汁，或者放上几滴白醋，就可以很好地解决这个问题。

煮出来的绿豆汤并没有酸味，因为要少放一点，不要放多。这样就会延缓绿豆汤的氧化，能够保持非常漂亮的汤色。绿豆汤熬不好，出锅后浑浊又发红，看起来不好看，下次这么煮试试，熬出清澈的绿汤。

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为什么你煮出来的绿豆汤是红色的 注意这几点 就能煮出漂亮的绿色

在炎炎夏日喝上一碗绿豆汤真的是件惬意又幸福的事。但是很多人熬绿豆汤出来都是红色的，这是为什么呢？因为绿豆中含有丰富的多酚类物质，它们很容易发生氧化反应，形成红色物质，导致绿豆汤变红。另外水偏碱性，不盖盖子，煮的时间太久，这些因素都会使煮出的绿豆汤变成“红豆汤”。

那么怎么才能熬出一碗汤为绿色，味道清甜的绿豆汤呢？

1.首先可以在水里加一些柠檬汁，调节一下水的酸碱性。因为水碱性太大，容易导致汤的颜色变红。

2.煮绿豆汤的时候不要冷水下锅，等水开以后再放入提前泡好的绿豆。

3.煮绿豆汤一定要盖上盖子煮，与空气接触越少越好，让绿豆汤和氧气断绝来往，避免汤变成红色。

4.可以选择使用高压锅来煮，不要用铁锅。这样可以缩短煮的时间，因为煮的时间越短，密封性越好，越能保持汤的绿色。

天气越来越热，绿豆汤可以煮起来了。希望这篇分享能帮到煮不出绿色绿豆汤的你哦！

为什么你煮出来的绿豆汤是红色的 注意这几点 就能煮出漂亮的绿色

在炎炎夏日喝上一碗绿豆汤真的是件惬意又幸福的事。但是很多人熬绿豆汤出来都是红色的，这是为什么呢？因为绿豆中含有丰富的多酚类物质，它们很容易发生氧化反应，形成红色物质，导致绿豆汤变红。另外水偏碱性，不盖盖子，煮的时间太久，这些因素都会使煮出的绿豆汤变成“红豆汤”。

那么怎么才能熬出一碗汤为绿色，味道清甜的绿豆汤呢？

1.首先可以在水里加一些柠檬汁，调节一下水的酸碱性。因为水碱性太大，容易导致汤的颜色变红。

2.煮绿豆汤的时候不要冷水下锅，等水开以后再放入提前泡好的绿豆。

3.煮绿豆汤一定要盖上盖子煮，与空气接触越少越好，让绿豆汤和氧气断绝来往，避免汤变成红色。

4.可以选择使用高压锅来煮，不要用铁锅。这样可以缩短煮的时间，因为煮的时间越短，密封性越好，越能保持汤的绿色。

天气越来越热，绿豆汤可以煮起来了。希望这篇分享能帮到煮不出绿色绿豆汤的你哦！

如何煮出绿色的绿豆汤？绿豆除了做成美食还能这样！

炎热的夏天来碗冰冰的绿豆汤不为一种享受，绿豆汤不仅清凉解暑，还具有降血压、促进发育的作用个，下面我们就来看看绿豆汤的功效都有哪些。

1、为什么煮出的绿豆汤是红色的？

出现这种现象最主要的原因是绿豆中含有多酚类物质，在碱性环境、氧气作用等因素下，发生化学反应，而变成红色。

2、如何才能煮出绿色的绿豆汤？

①用纯净水煮或是加一点柠檬汁或白醋

如果有条件，用纯净水煮。如果手边没有纯净水，可以在水里加一点柠檬汁或白醋，以尝不出酸味为宜，这样做只是为了中和酸碱度，出来的汤很绿。

②等水沸后再放入绿豆

不要冷水下锅，而要水煮沸后再把泡发的绿豆下锅。

③煮绿豆汤一定要盖上盖儿

一定要盖上盖子煮，与空气接触越少越好。

④多使用压力锅，避免用铁锅

煮的时间越短、越密封，越能保持绿色，因此用压力锅煮出来的绿豆汤往往保持绿色，避免用铁锅。

3、如何让绿豆快速开花？

把绿豆洗净加少量水（刚好没过绿豆）浸泡十来分钟，然后沥干水分，放入冰箱冷冻层，四小时后拿出，烧一锅沸水，然后放入冻好的绿豆，很快就开花了。

【原理】绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。

4、如何让绿豆汤口感更绵密？

①放一小把糯米，绿豆汤轻松煮出沙

想要绿豆出沙，秘诀就在于一小把糯米，糯米软糯，可以使绿豆汤的口感更绵密。

②烧开后焖一下再开火，省事省煤气

绿豆和水一起下，水比绿豆多一点就可以了，烧开后过一会关火，焖半个小时以上然后再开火，加水，烧开后捞绿豆皮，这样煮的绿豆汤口感是非常棒的，绵绵密密的！

5、绿豆除了可以做成各种祛暑美食外，还可以做成枕头。对于爱上火、头疼、阴虚阳亢的朋友，推荐使用绿豆蚕砂枕，具有清热明目、安神清肝的作用。

【做法】 荞麦皮、绿豆、蚕砂、决明子，按1：1：1：1的比例装入枕套中，还可以加入具有疏肝作用的合欢花10克到20克。

【注意】受风寒头痛者慎用绿豆蚕砂枕 。